Hoewel de Susumaniello-druiven minder bekend zijn dan andere druivensoorten uit Puglia, zoals Primitivo en Negroamaro, hebben ze de afgelopen jaren steeds meer erkenning gekregen als een belangrijk onderdeel van de oenologische heropleving van de regio. Deze druiven staan bekend om hun diepe kleur, hoge zuurgraad en krachtige tannines, waardoor ze zeer geschikt zijn voor de productie van complexe en gestructureerde wijnen. De Curious Donkey Susumaniello 2021, IGP Salento Magnum is hiervan een goed voorbeeld en biedt een wijn die heerlijk fruitig is met tonen van bramen, goed gestructureerd en krachtig, met een lichte houttoets als gevolg van zes maanden houtrijping.
Een van de unieke kenmerken van de Curious Donkey Susumaniello, IGP Salento Magnum, is zijn veelzijdigheid als het gaat om voedselcombinaties. Deze wijn past goed bij een breed scala aan gerechten, waaronder gegrild vlees, rijke pastagerechten en oude kazen. Het gedurfde smaakprofiel is bestand tegen sterke smaken, terwijl de zuurgraad helpt bij rijke en vette gerechten. Bij het serveren van deze wijn wordt aanbevolen om hem minimaal een uur te decanteren voordat hij wordt geserveerd, zodat de smaken volledig tot hun recht komen.
Naast zijn indrukwekkende smaakprofiel en veelzijdigheid bij het combineren van gerechten, is de Curious Donkey Susumaniello, IGP Salento Magnum ook een wijn die meerdere jaren kan rijpen. De gedurfde tannines en hoge zuurgraad zorgen voor de structuur die nodig is voor langdurige rijping, waardoor de wijn in de loop van de tijd nog complexere smaken en aroma's kan ontwikkelen. Over het geheel genomen is de Curious Donkey Susumaniello, IGP Salento Magnum 2021 een wijn die het ontdekken waard is voor diegenen die hun smaakpapillen willen uitbreiden en nieuwe en opwindende druivensoorten uit de regio Puglia in Italië willen ontdekken.
