Dizy Terres Rouges is een single plot expressie uit de kalk en ijzerhoudende bodems van Dizy, waar de Pinot druiven concentratie en karakter ontwikkelen. Deze cuvée combineert kracht en finesse: een terroirgedreven Champagne die zowel direct genietbaar is als gastronomisch inzetbaar. In het glas toont hij een licht goudgele tint met een fijne, aanhoudende pareling. De neus opent met rijp steenfruit, rode appel en subtiele bloemige accenten, gevolgd door delicate brioche en noteninvloeden. Op het palet is hij vol van textuur en toch strak van structuur de frisse zuren geven energie, terwijl een minerale ondertoon en een lange, elegante afdronk het geheel in balans houden. De vinificatie is gericht op het behoud van de parcellaire identiteit: zachte persing, gecontroleerde vergisting en langere rijping sur lie om complexiteit en mondgevoel te ontwikkelen zonder het terroir te maskeren. De assemblage en dosering worden zorgvuldig afgestemd om zowel de kracht als de finesse van de Terres Rouges te bewaren. Serveertemperatuur is ideaal op 9–11 °C. Foodpairing is uitstekend bij rijke visgerechten, gevogelte met romige sauzen, truffelbereidingen en gerijpte kazen.
Ontdek Jacquesson Dizy Terres Rouges 2015 1,5l — wit bij Gin & Wine Store in De Haan.
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