Bodegas Zarate El Palomar 2025 — wit
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Détails du produit
Bodegas Zarate El Palomar 2025 — wit
Smaak en karakter
Zárate El Palomar Albariño is een iconische wijn uit de hoog aangeschreven subregio Val do Salnés, het historische en kwalitatieve hart van Rías Baixas. Deze uitzonderlijke wijn is afkomstig van de legendarische El Palomar perceel, een wijngaard van slechts 0,36 hectare met Albariño-stokken van circa 150 jaar oud, waarmee het tot de oudste gedocumenteerde percelen van de regio behoort. Val do Salnés staat bekend om zijn granitische bodems en uitgesproken Atlantische invloed, die hier op indrukwekkende wijze tot uiting komen. In het glas toont de wijn een heldere, verfijnde uitstraling. De neus is diep en ingetogen, met een uitgesproken minerale expressie die rechtstreeks voortkomt uit de ondergrond, aangevuld met rijp wit fruit en subtiele spanning. In de mond is de wijn strak en gelaagd, met een indrukwekkende structuur, precieze zuren en een lange, krachtige finale. Dit is een Albariño met ernst, concentratie en een duidelijk gevoel van plaats. De druiven worden manueel geoogst en streng geselecteerd in de wijngaard. Na ontritsing volgt een lange en zachte persing. De fermentatie verloopt in een grote oude vaten van 2.200 liter eikenhout uit de Vogezen, wat nauwelijks houtaroma’s afgeeft maar wel zorgt voor een zachte rijping. De wijn blijft langdurig sur lie, inclusief spontane malolactische gisting, en rijpt hierna nog drie maanden verder op fijne lie tot aan de botteling. Serveer deze wijn bij voorkeur tussen 10 en 12 °C. Hij combineert uitstekend met verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren met diepgang of gastronomische bereidingen waarbij textuur en mineraliteit centraal staan. Zárate El Palomar Albariño is een grote witte wijn uit Val do Salnés voor de echte liefhebber en perfecte gastronomische partner, met een uitgesproken bewaarpotentieel en het vermogen om zich in de fles prachtig te ontwikkelen over de komende jaren.
Productgegevens
- Land: Spanje
- Regio: Galicia
- Kleur: Wit
- Inhoud: 75cl
- Jaargang: 2025
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Bodegas Zarate El Palomar 2025 — wit
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