Rum verkosten für Einsteiger: 6 einfache Schritte
Guter Rum muss nicht kompliziert sein. Entdecken Sie in sechs einfachen Schritten, wie Sie schauen, riechen und schmecken, Aromen vergleichen und einen Rum finden, der wirklich zu Ihnen passt.
Rum verkosten beginnt mit den richtigen Erwartungen
Lassen Sie die Vorstellung los, alles mit einem einzigen Schluck erkennen zu müssen. Eine Verkostung besteht aus kleinen Eindrücken, die sich manchmal erst beim zweiten Riechen oder Probieren zeigen. Vielleicht bemerken Sie zunächst etwas Fruchtiges, danach eine würzige Note oder vor allem einen warmen, runden Eindruck. All diese Beobachtungen sind gültig.
Verkosten Sie nicht mit dem Ziel, einen Rum objektiv zum besten zu erklären. Die beste Wahl ist die Flasche, die zu Ihrem Geschmack, zum Anlass und dazu passt, wie Sie Rum genießen möchten. Wer einen Rum in Ruhe pur genießen möchte, wählt häufig anders als jemand, der eine charaktervolle Cocktailbasis sucht.
Bei einer Verkostung geht es auch nicht um die Menge. Schenken Sie kleine Portionen ein, nehmen Sie sich Zeit und stellen Sie Wasser bereit. So konzentrieren Sie sich auf die Aromen und können mehrere Rums fair vergleichen.
1. Wählen Sie einen ruhigen Moment und ein einfaches Glas
Starke Küchengerüche, Parfüm oder Duftkerzen können Ihre Wahrnehmung beeinflussen. Wählen Sie deshalb einen ruhigen Moment, möglichst vor einer reichhaltigen Mahlzeit. Eine neutrale Umgebung hilft Ihnen, den Rum besser zu riechen und zu schmecken.
Ein tulpenförmiges Verkostungsglas ist angenehm, weil es die Aromen bündelt, aber auch ein kleines Weinglas eignet sich gut. Vermeiden Sie breite, niedrige Gläser, wenn Sie vor allem den Duft erkunden möchten: Darin verfliegen die Aromen schneller. Schenken Sie nur eine kleine Menge ein. Das reicht für eine aufmerksame Verkostung vollkommen aus.
Lassen Sie den Rum nach dem Einschenken eine Minute ruhen. So kann sich der Duft öffnen. Besonders bei einem Rum mit ausgeprägtem Charakter kann das einen spürbaren Unterschied machen.
2. Schauen Sie zuerst, ohne vorschnelle Schlüsse zu ziehen
Halten Sie das Glas vor einen hellen Hintergrund und betrachten Sie Farbe und Klarheit. Vielleicht sehen Sie einen fast durchsichtigen Rum, einen goldfarbenen Stil oder einen tieferen Bernsteinton. Das ist interessant, verrät aber nie alles über Geschmack oder Qualität.
Bewegen Sie das Glas vorsichtig und beobachten Sie, wie die Flüssigkeit an der Wand hinabläuft. Manche Liebhaber betrachten die zurücklaufenden Tropfen. Verstehen Sie dies jedoch eher als visuellen Eindruck und nicht als Bewertungssystem. Ihre Nase und Ihr Geschmack sind letztlich viel wichtiger.
Dieser erste Schritt hilft vor allem, bewusst zu beginnen. So wechseln Sie vom Trinken zum Verkosten und schenken jedem Sinn Aufmerksamkeit.
3. Riechen Sie kurz und behutsam
Die Nase ist oft der aufschlussreichste Teil einer Rumverkostung. Stecken Sie Ihre Nase jedoch nicht tief ins Glas und atmen Sie nicht zu kräftig ein. Der Alkohol kann sonst dominieren und feinere Aromen verdecken. Halten Sie das Glas etwas von sich entfernt, riechen Sie kurz und wiederholen Sie dies nach einigen Sekunden.
Denken Sie nicht sofort in Fachbegriffen. Erinnert der Rum Sie eher an reife Früchte, Zitrusfrüchte, Gewürze, Gebäck, Holz, Karamell oder etwas Trockenes und Frisches? Schreiben Sie bei Bedarf drei Wörter auf. Ihre eigenen Worte sind wertvoller als eine Liste, die Sie irgendwo gelesen haben.
Versuchen Sie auch, auf verschiedenen Höhen am Glas zu riechen. Direkt über dem Rand können leichtere Düfte auffallen, während näher am Glas tiefere Noten hervortreten.
4. Nehmen Sie einen kleinen ersten Schluck
Nehmen Sie einen kleinen Schluck und bewegen Sie den Rum einige Sekunden im Mund. Es geht nicht darum, ihn bis zum Unbehagen festzuhalten, sondern seine Entwicklung wahrzunehmen. Wo bemerken Sie den Geschmack zuerst? Ist der Auftakt weich, lebhaft, trocken, reichhaltig oder würzig?
Schlucken Sie anschließend ruhig und achten Sie auf den Nachklang. Bleibt der Geschmack nur kurz oder kehrt nach dem Schlucken noch etwas zurück? Ein längerer Nachklang ist nicht automatisch besser, kann aber weitere Nuancen zeigen.
Wirkt der Alkohol zu stark? Nehmen Sie einen Schluck Wasser, warten Sie kurz und probieren Sie erneut eine noch kleinere Menge. Etwas Wasser kann bei manchen Rums den Duft öffnen, geben Sie es aber nur tropfenweise hinzu.
5. Vergleichen Sie höchstens drei Rums gleichzeitig
Für eine erste Verkostung sind zwei oder drei verschiedene Rums mehr als genug. Bei sechs Gläsern wird es schwierig, sich die Nuancen zu merken. Wählen Sie lieber einen klaren Vergleich: etwa einen leichteren, zugänglichen Rum neben einem volleren Stil mit würzigeren oder holzigeren Eindrücken.
Verkosten Sie von leicht nach intensiv. Beginnen Sie mit dem Rum, der am frischesten oder dezentesten duftet, und heben Sie den kräftigsten bis zum Schluss auf. Trinken Sie zwischendurch Wasser und essen Sie gegebenenfalls ein kleines Stück neutrales Brot.
Notieren Sie zu jedem Glas kurz, was Ihnen auffällt: Duft, Geschmack, Nachklang und der Anlass, zu dem Sie diesen Rum servieren würden. So helfen Ihre Notizen auch bei der nächsten Auswahl.
6. Lernen Sie Ihren Geschmack kennen, nicht nur die Flasche
Einsteiger fragen oft, welchen Rum sie wählen sollen. Die bessere Frage lautet: Welchen Eindruck suchen Sie? Wenn Sie weiche, runde Aromen mögen, haben Sie möglicherweise andere Vorlieben als jemand, der trockene, würzige oder ausgeprägte Holznoten schätzt. Ihr Geschmack entwickelt sich Glas für Glas.
Beachten Sie auch den Anlass. Für eine pur genossene Verkostung eignet sich ein Rum, den Sie in Ruhe erkunden und besprechen können. Für Cocktails suchen Sie dagegen vielleicht einen Stil, der neben Zitrus, Zucker oder Gewürzen genügend Charakter behält.
Sie schwanken zwischen mehreren Stilen? Erzählen Sie ehrlich, was Ihnen bereits schmeckt, auch wenn es kein Rum ist. Bei Gin & Wine Store helfen wir Ihnen, aus dieser Vorliebe eine passende erste Flasche zu finden, ohne dass die Auswahl überwältigend wird.
Häufige Fehler bei der ersten Rumverkostung
Der häufigste Fehler ist zu schnelles Trinken. Rum kann sich besser entfalten, wenn Sie kleine Schlucke nehmen und dazwischen kurz warten. Ein weiterer Fehler ist, den Duft sofort als zu stark abzutun. Halten Sie etwas mehr Abstand zum Glas und riechen Sie erneut, sanfter und kürzer.
Auch die Temperatur verdient Aufmerksamkeit. Eiskalt servierter Rum zeigt meist weniger Duft und Geschmack. Servieren Sie ihn daher eher bei Zimmertemperatur. Wenn Sie etwas Kühlung wünschen, eignet sich ein großer Eiswürfel eher für entspannten Genuss als für eine gezielte Verkostung.
Lassen Sie sich schließlich nicht davon leiten, was Sie vermeintlich schmecken müssten. Wenn Sie weder Vanille noch Banane oder Gewürze erkennen, ist das kein Problem. Beschreiben Sie den Rum einfach als warm, frisch, leicht süßlich, trocken, vollmundig oder elegant.
Der nächste Schritt ist einfach: Wählen Sie einen Rum, der Sie neugierig macht, schenken Sie ein kleines Glas ein und nehmen Sie sich fünf aufmerksame Minuten. Entdecken Sie unser Rumsortiment online oder besuchen Sie uns in De Haan für eine persönliche Beratung. Verkosten Sie immer in Maßen.